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客家糯米酒是怎么做的
发布时间:2018/5/28 9:57:27
喝酒一直都是中国人的一项传统。尤其是我们的父辈,喝酒已经是一件非常频繁的事情了。中国有很多的酒,不同的酒都是不一样的。不管是浙江黄酒,莲子酒,杨梅酒或者是糯米酒。一直都是消费者喜欢的。这一次,浙江黄酒厂家来说一说客家糯米酒是怎么做的。

客家糯米酒的做法


客家糯米酒,称为水酒,是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡如水,好入口。糯米酒制作很简单,凡客家山村女子都能酿,是客家女子独有的技艺。酿酒是女人的事,在客家山村没有不会酿酒的女人能不能持家、会不会持家,很大程度上就看能不能酿出好酒。

客家人家家户户都会做糯米酒,糯米煮熟后,拌上酒药,装进大缸里,盖住缸口,发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛,用泥巴封紧坛口,在酒坛周围燃起炭火,文火焖三四个钟头,揭开酒坛盖,一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。

客家糯米酒,不但颜色清,口感好,而且不冲脑。将红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中煲,是客家妇女坐月子的上好补品。

客家人酿酒,如同举办隆重喜事,有许多禁忌,比如不能说不吉利的话,要盛上一碗糯米饭敬佛先祖,也要盛些糯米饭给四邻分享。直至将糯米饭倒入酒缸盖紧,而后日子,便等待酒缸里的酒发酵,只需个把月,侧耳细听,便能听见酒缸里扑扑作响,仿佛精灵的欢歌,酒香四溢。

逢年过节是必须有酒的。客家人有句谣谚:男人喝正月,女人喝坐月(生孩子)。就是说,正月里男人可以开怀畅饮,整个正月浸泡酒中,而平常很少喝酒的女人临到生孩子时,却用米酒滋补身体、调剂血脉。几杯酒落肚,便飘飘欲仙,有远离红尘的感觉,很是怡然陶然。

客家人酿米酒,是一种很纯朴的民风,如同岁时节令,年年岁岁的轮回。即使不喝酒人家,也要斟上一缸招待客人。来了客人,倘若没有酒,再丰盛的菜肴,也失却热情的气氛。

客家糯米酒口感香醇,入口甜美,一直都非常的受人喜欢。客家人几乎都非常的喜欢喝。其实客家糯米酒制作的方式非常的简单。上述已经有了一些表达和了解。有感兴趣的消费者可以根据自己的喜好来选购。浙江黄酒厂家有浙江黄酒,莲子酒,上华原浆,纯米酒提供。感兴趣的欢迎来电咨询。


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