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黄酒厂家讲解勾兑酒的知识
发布时间:2019/6/6 11:31:30
  黄酒是浙江的特产,在各个店铺里都可以看到黄酒的身影,黄酒不仅好喝,而且还很有营养,适量喝黄酒不会伤身体还可以补身体。中国有各种各样的酒,其中勾兑酒是很常见的,为了获得较好的口味,经常会需要几种酒一起勾兑。让我们浙江黄酒厂家来讲讲吧。

黄酒厂家

勾兑酒的作用,主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝,分析各自的长处和短处,将它们互相掺和,使各种微量成分按比例配合,酒体更加谐调。


由于有勾兑这一工序,各种杂味酒不一定是不好的酒,它们可以用作调味酒,尤其是苦、酸、涩、麻的酒,还可能是好酒。后味苦的酒,可以增加酒的陈酿味;后味涩的酒,可以增加酒的香味,可作带酒、搭酒;有焦糊味的酒,有酒尾味的酒,以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒,如果这些酒异味较轻微而又有其特点,也可作为搭酒,少量用以勾兑,可增加酒的香气。

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